Griekse salade

Ingrediënten:
2 vleestomaten
1 komkommer
1 groene paprika
200 g feta
1 rode ui
1 teentje knoflook
3 el rode wijnazijn
3 el koudgeperste olijfolie
1 kl mosterd
zout
versgemalen zwarte peper
verse basilicumblaadjes
zwarte olijven

Bereidingswijze: Tomaten wassen, drogen, steelaanzetten weg en in achten verdelen. Komkommer wassen, drogen en in dunne schijfjes snijden. Paprika wassen, doorsnijden, zaadlijsten weg en in dunne reepjes snijden. Feta verbrokkelen. Ui pellen en in dunne ringen snijden. Vermeng de tomaten, komkommer, paprika, feta en ui door elkaar. Pers het knoflookteentje en roer er de azijn, de mosterd, zout, peper en de basilicumblaadjes door. Klop er de olijfolie en de azijn in een dun straaltje door en druppel deze vinaigrette over de salade.

Leg de zwarte olijven bovenop de salade.

Tip: Deze sla kan je serveren met stokbrood met knoflookboter en een Griekse rode wijn.

Beautiful Maria of my soul

Kerriesaus voor bij de rijst

2 kipfilet
kipkruiden
1 middelgrote ui
1,5 dl bouillon (kip of groente)
2 el bakboter
3 el bloem
3 dl melk
kerriepoeder
pandanrijst naar wens

knip of snij de kipfilet in kleine stukjes en bak deze lekker bruin in de koekepan.

snipper de ui en kook deze ongeveer 5 minuten in de bouillon totdat de ui glazig is.

verwarm de boter in de pan en voeg bloem en melk toe. klop deze met de garde totdat een gebonden saus ontstaat. haal de pan van het vuur en voeg de bouillon en kerriepoeder naar smaak toe.

voeg nu de stukjes kip toe en klaar is je kerriesaus. serveer de kerriesaus bv bij pandanrijst.

*rjbprod

Griekse preistamppot

Voor 4 personen!

500 gram aardappelen
100 gram fetakaas of gemarineerde kippenblokjes
100 gram gehakte walnoten
800 gram prei
200 gram schouderham in blokjes
3 teentjes knoflook
Parmezaanse kaas, zou en peper

Kook de aardappelen gaar
Snij de prei in dunne ringen en kook ze enkele minuten
Snij de fetakaas of kippenblokjes in kleine stukjes
Pureer de aardappelen en roer de gekookte prei er doorheen
Voeg de knoflook, ham, feta/kippenblokjes, gehakte walnoten en een snufje zout toe
Roer alles goed door elkaar
Strooi een laagje parmezaanse kaas over de stamppot
Tien minuten in de oven om de kaas te laten smelten

Eventueel jus maken met stukjes kip, errrug lekker en vooral SonjaBakker verantwoord.