dinsdag, maart 17, 2015
woensdag, januari 28, 2015
dinsdag, december 09, 2014
Snert!
Ingredienten
2 500 gr Silvo spliterwten
2 Goud bouillon (langwerpige)
1 Dikke prei
1 Bos selderij
½ Knol selderij
4 Speklapjes (2 per pakje)
600 gr Varkensfilet bij de slager (dik
stuk)
1 Magere rookworst
1 Pakje smeuïge roggebrood
2 Pakje katenspek
Bereiding
- Was de spliterwten goed schoon
- Kook de erwten ± 3 kwartier door (± 8cm water boven de erwten)
- Opm: substantie wordt dikker dan de eigenlijke snert
- Laat de gekookte erwten ±5 min. afkoelen
- Zeef de erwten met een houten lepel (alles moet door zeef in een andere pan)
- Zet gezeefde erwten weg (buiten)
- Snij het vlees (spek en filet) in niet te kleine stukken (2 cm)
- Doe het vlees in een pan met koud water en een theelepel zout
- Schil de knol zodat er geen bruine stukken meer aan zitten
- Snij de knol in een aantal (6) stukken en voeg deze toe aan het water met het vlees
- Breng het water aan de kook
- Als water heeft gekookt haal je het schuim van het water
- Hierna het vlees ± 3 kwartier op laag vuur door laten koken (dus spek, filet en knol)
- Opm: het vlees moet net onder water staan
- Haal de knol uit het water en gooi deze weg indien je deze niet in de snert wilt
- Opm: de knol kan ook geprakt worden
- Bewaar het water van het vlees
- Voeg het vlees toe aan de snert
- Voeg naar eigen inzicht het vocht toe. Bewaar het restant om eventueel later te verdunnen.
- Verkruimel een bouillon blokje en voeg dit toe aan de snert
- Snij de prei in ringen
- Hak de selderij fijn en ± 10 minuten koken
- Voeg de selderij toe aan de snert
- Voeg het vocht bij het vocht van het vlees en bewaar dit om te verdunnen
zondag, november 16, 2014
Kipkerrie
Stukjes gebakken kipfilet, gekookte 'dunne' boontjes, uitjes in een zachte zoet kerriesaus met pandanrijst!
Abonneren op:
Posts (Atom)
